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SABROSAS SUGERENCIAS
RECETAS FESTIVAS
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
500 gr. de patatas
400 g de endibias
4 Naranjas Escrig
Pimienta negra y sal
100 g de queso azul
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de copos de cereales, finos
2 ramitas de eneldo
PREPARACIÓN
Lavar bien las patatas y se cocer con la piel en agua con sal. Lavar las endibias y retirar la parte amarga del tronco. Exprimir dos Naranjas Escrig, pelar las otras dos y cortar en lonchas finas. Trocear el queso. Rehogar las endibias en el aceite. Salpimentar y añadir el zumo de naranja. Cocer durante 10 minutos. Retirar las endibias del jugo de cocción. Fundir el queso en el jugo, luego ligar la salsa con los copos de cereales y calentar en ella las lonchas de Naranja Escrig. Pelar las patata, poner en los platos con las endibias y rociar con la salsa. Para servir, adornar con unas puntas de eneldo.
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